材 料（４人分）

わらび（あく抜きしたもの） … 250g
しその実（塩漬け）（P96 参考） …… 10g
生姜……………………… 少々
赤唐辛子（干） ………………少々

しょうゆ……… 大さじ１
☆みりん………… 大さじ１
☆「だし汁………… 大さじ１

 

つくり方

①あく抜きしたわらびを容器に入れて、さっと水洗いしする。
②しその実と生姜のせん切り、赤唐辛子の輪切りをのせる。
③☆の調味料を合わせて、①にかける。
④冷蔵庫に入れ、半日位浸して味をなじませてから食べる。

参考
○☆の調味料は、市販のめんつゆを利用しても良い。
○キムチ漬けとして食べてもおいしい。
○冷蔵庫に入れ、２～３日保存できる。