わらびの一本漬け

材 料(4人分)

わらび(あく抜きしたもの) … 250g
しその実(塩漬け)(P96 参考) …… 10g
生姜……………………… 少々
赤唐辛子(干) ………………少々

しょうゆ……… 大さじ1
☆みりん………… 大さじ1
☆「だし汁………… 大さじ1

 

つくり方

①あく抜きしたわらびを容器に入れて、さっと水洗いしする。
②しその実と生姜のせん切り、赤唐辛子の輪切りをのせる。
③☆の調味料を合わせて、①にかける。
④冷蔵庫に入れ、半日位浸して味をなじませてから食べる。

参考
○☆の調味料は、市販のめんつゆを利用しても良い。
○キムチ漬けとして食べてもおいしい。
○冷蔵庫に入れ、2~3日保存できる。