菊の甘酢漬け

材料

菊…………………………… 300g
酢………………………………少々
☆酢………………… 1カップ
☆砂糖……………… カップ
☆塩………………… 2小さじ

作り方

①菊の花は花弁を取って、熱湯に酢を入れた中でさっと茹でる。
②冷水で、手早く冷ましかるく水気を切っておく。
③☆の調味料を混ぜ、火にかけてとかし、合わせ酢を作る。
④②に③を入れて良く混ぜる。
⑤そのまま、広口びんなどの容器に移し冷蔵庫などで保存する。

参考

<食べ方>
○酢の物、和え物、汁物の具や天ぷらに用いる。

<保存>
○冷凍保存しても良く、自然解凍して食べる。