材料
（4人分）

数の子…………………………………… 100g
青豆（乾） ……………………………… 60g
人参……………………………………… 40g
☆薄口しょうゆ……………… 大さじ１
☆みりん……………………… 大さじ½
☆酒…………………………… 大さじ½
☆塩………………………………… 少々

つくり方
①青豆は３～４倍の水に一晩浸して戻し、やや歯ごたえが残る程度に茹でる。
②数の子は２時間位水に浸して塩気を抜く。
③人参は皮をむき、いちょう切りにして、色良く茹でる。
④①②③をボールに入れる。
⑤☆の調味料を合わせさっと沸騰させ、冷ましておく。
⑥④に⑤の漬け汁を加え、味をなじませる。
つくり方
○お祝いの時には欠かせない一品である。三種肴（さんしゅざかな）と呼び、次の三品をお膳に据えた
・ごぼう炒り
・数の子豆
・昆布巻にしん