どじょうのから揚げ

材料

どじょう     適宜
から揚げ粉         適宜
(ソフト味のから揚げ粉を使うと薄味に仕上がる。)
油        適宜

 

つくり方

  1. どじょうを数日間水を替えながら泥を吐かせる。
  2. 生きたどじょうをザルに入れ軽く水気を切る。,
  3. から揚げ粉を、縁のある平らなバットに入れ、2のどじょうを入れる。(暴れるのでふたをするといい)
    (この時、粉をバットに二つ用意し、二回に分けてまぶすとべたつかない)
  4. 170度に熱した油に入れて、からりと揚げる。