舞茸ご飯(たきぶかし)

材料
餅米………………………………………4合
舞茸(干したもの)… 100g
人参……………………………80g
とうもろこし(枝豆)………80g
油揚げ……………………………………2枚
☆しょうゆ…………………… 大さじ4
☆酒…………………………… 大さじ4
☆水………………………………100ml

つくり方
①餅米を洗米し、2~3時間水に浸し、水気を切る。
②舞茸、人参、とうもろこし、油抜きした油揚げを好みの大きさに切り☆の調味料で煮込み、具と煮汁に分ける。
③蒸し器に餅米を入れ中央をややくぼませ、強火で1時間蒸す。
④大きなボールに、蒸し器の餅米をあけ、②の具と、煮汁に水を加えて90mlにした煮汁液をまんべんなく混ぜる。
⑤再び蒸し器で蒸す。

※○④の行程のように、大きなボールの中で具を合わせるとまんべんなく味付けされ、おいしく仕上がる。