材 料（４人分）

うど………………………… 280g
油揚げ……………………… １枚
油……………………… 大さじ２
☆しょうゆ………大さじ1½
☆酒……………… 大さじ２
☆砂糖………………… 少々
☆七味唐辛子………… 少々

作り方

①うどは斜めに切り、茹でて水を切っておく。
②油揚げに熱湯をかけて油抜きし、せん切りにする。
③鍋に油を熱し、①のうどと②を入れて炒め、油がなじんだら☆で調味する。

参考

○人参や糸こんにゃく、きのこなどを加えても良い。
○うどの皮は、きんぴら風に料理するとおいしく食べられる。
○塩漬けにしたうどを、塩抜きして同じように炒めて食べる。