季節の伝統料理
夏の伝統料理
夏、熱い太陽の下、畑は豊かな実りを与えてくれます。豊かさは自然と分かちあわれ、初もぎきゅうりは、カッパ様のために川に流されます。川からは香り高き鮎があがる季節です。
秋の伝統料理
秋、田では稲がたわわに実り、山にはキノコの季節がやってきます。秋は実りの季節であり、また冬に備える季節です。鮭が姿を見せるころには、冬はもうそこまで近づいています。
お知らせ
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「伝えたい残したいふるさとの味さけがわ」再頒布決定！
2023/02/28
頒布終了していた「伝えたい残したいふるさとの味さけがわ」がついに令和５年３月１日から再頒布します。この本は、自然豊かな山里「鮭川村」の山、里、川の恵みを受けて育った食材を、代々受け継がれてきた知恵や工夫を活かしながら、『 [...]
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野尻良子さん、健康づくり・栄養改善関係功労者山形県知事感謝状を受賞！
2021/02/07
この度、野尻良子さんが令和２年度健康づくり・栄養改善関係功労者山形県知事感謝状を受賞されました！ 野尻さんは、鮭川村食生活改善推進協議会に昭和６０年から入会し、平成２４年から令和２年度まで副会 [...]
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５代目佐藤会長、厚生労働大臣表彰を受賞！
2021/01/07
この度、５代目会長である佐藤春子さんが令和２年１０月２０日付けで栄養関係功労者として「厚生労働大臣表彰」を受賞しました！ 佐藤さんは昭和６０年に入会以降、平成２０年から令和２年度まで会長を務め、県内初となる [...]
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いかの田舎煮
2020/05/08
今月はいかを使った料理をご紹介します。いかの栄養で特徴的なのは、なんといってもタンパク質が豊富に含まれていることです。タンパク質は健康な身体を維持するのに不可欠な栄養成分です。いかに含まれているタンパク質は、筋肉や臓器、 [...]
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チキンのハワイアン炒め
2020/05/08
2月2日に「大人の食育講座」を開催しました。テーマは「減塩と野菜を増やす食生活で生活習慣病を予防しよう！」ということで、野菜たっぷりメタボ予防！減塩料理を調理しました。その他にも、保健師による鮭川村の現状について講話を聞 [...]
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古たくあんの炒り物
2020/05/08
今回は漬物のたくあんを使った料理です。秋に塩漬けした野菜は、暖かくなるにつれ、酸味がでておいしくなくなるため、春までに全部食べ終わるように工夫した料理です。漬物のまま食べるときと、また違うおいしさを楽しめます。 材料（４ [...]
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お楽しみあらねこ
2020/05/08
あらねこは冬の間、農作業を休んでいる間にたくさん作っておいた保存食であると言い伝えられています。野良仕事や、子どものおやつに油で揚げて、塩、砂糖をまぶして食べていました。今回は7種類のあらねこをご紹介します。 材料 ・も [...]