材料
枝豆——1.5キロ（一束）
ふり塩—-大さじ3～４

つくり方
①枝からさやをはずし、ボールに入れきれいに洗い流し、塩を入れてごしごし強くもみ洗いする。
②たっぷりの（豆の３倍量位）湯を沸騰させ、①を加えふたをしないで強火で５～６分茹でる。
（さやに少々割れ目ができたら食べ頃）
③すばやくざるに取り、扇風機などで粗熱を取る。
④好みの量の振り塩をしていただく。

ポイント
○鍋に豆を入れてから沸騰するまで時間がかかると、茹であがりが茶色になるので、短時間で茹であげる。
○茹であげたら冷水に取ると、色がきつくり方れいに仕上がるが、やや水っぽくなるので、冷水にざっとくぐし早く広げて水気を切る。

＜保存＞
○粗熱を取ってから少量ずつ袋に詰め、平らに形を整えて冷凍し、食べる時は、熱湯をさっとかける。