材料
餅米……………………………………… ４合
水……… 650ml（容量：水は餅米の１割減）
＜つぶあん（P127 参考）＞
小豆
砂糖………………… 煮た小豆の55 ～ 60％
塩…………………………………砂糖の0.5％

つくり方
①餅米を洗米し一晩水に浸し、水気を切る。
②普通に炊きあげ、蒸らしておく。
③ボールに移し、すりこぎで半づきにし、粘りを出す。
＜ぼた餅のつくり方＞
④手を水で湿らせ③のぼた餅を好みの大きさに丸める。
⑤手に、あんを５㎜位の厚さに広げ、⑥のぼた餅をあんで包む。

※好みや用途により分量の配合割合が異なる。餅米２：うるち米１、または５：１。（うるちの割合が多いと扱いやすく、丸めたあんを、ぼた餅で包み込み、ごま、ずんだん、きな粉などをまぶしたりもできる）
※そのほか、きな粉、納豆、みそ仕立ての雑煮風にして食べたりもする。
※餅米をつぶすときに、熱湯を少しずつ加えながらつぶすと、冷めても硬くならない。

参考
彼岸の中日に仏様に供えた。ふっくらした餅の形がぼたんの花に、小豆が萩の花に似ていることから春は「ぼた餅」、秋には「おはぎ」と、季節の花にたとえた呼び方をする。