えご

 材料
えご草…………………………50g
水………………………… 1000ml

つくり方
①えご草を水に浸しておく。(3時間位)
※20分ぐらいでも大丈夫だが、長めに置く方がなめらかになる。一晩つける人もいる
②ざるにあげ、えご草のゴミをきれいに取り除く。
③鍋にえご草を入れ水を加えて煮る。
④煮立った所で、弱火にしさらに静かに煮詰める。
⑤箸ですくい取っても、えご草がかからない位にとけたら、鍋を火からおろし、木べらかすりこ木で良くこねまわす。(良くこねることにより、こしが出ると言われている)
⑥型に流し、泡をすくい取り、冷やして、固める

参考
からし酢みそ、酢ぐるみの衣などで和えて食べてもおいしい。
○残ったものはみそ漬けにして食べる。 2~3日漬け込むとおいしく食べられる

動画