材料

きゅうり…………………… 200g
☆塩 ……………… 小さじ½
☆酢 …………………大さじ２
☆砂糖 ………………小さじ１
黒ごま…………………………少々
しその葉…………………３～４枚
みょうが………………………１個

つくり方

①きゅうりをきれいに洗い塩を少々振りかけ、板ずり（まな板の上をコロコロ両手でころがす）して薄い輪切りにする。
②しその葉とみょうがをきれいに洗って、せん切りにし水にさらし、さっとあく抜きをする。
③☆の調味料を合わせる。
④①のきゅうりをかるく絞り②の野菜と一緒に、③の調味料で和える。
⑤器に盛り付け、黒ごまを散らす。

参考

○みそ味にして食べてもおいしい。
＜きゅうりともずくの酢の物＞
きゅうりともずくを、酢じょうゆで和える。