材料

栗かぼちゃ………………… 500g
寒天（棒） ……………………１本
水…………………… １½ カップ
砂糖………………………… 200g
塩………………………………少々

つくり方

①かぼちゃは、種を取り、厚めに皮をむき、乱切りにして、柔らかくなるまで蒸し、熱いうちに裏ごしする。
②寒天は、水に30 分漬けてふやかし、良く絞る。
③鍋に、分量の水と寒天を入れ、寒天が完全にとけたら、砂糖を加え１～２分火にかける。
④③に①のかぼちゃを入れ、５分位ゆっくりかきまわしながら煮詰め、かくし味に塩を少々入れる。
⑤型を水でぬらし、④を流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。
⑥好みの大きさに切り、盛り付ける。

ポイント

○練り加減は、加熱しながら「へら」で大の字を書いてみる。文字がジワーッと消える位が目安。