つぶ(田螺) のにんにくつき

つぶ(たにし)とごぼうのにんにくつき

材料 4人分
つぶむき身   120g
ごぼう     150g
☆にんにく   2片
☆みそ   大さじ2

作り方
<下処理>
1)つぶをきれいな水にいれて数日間泥を吐かせ、使う前に洗う。
2)たっぷりのお湯に塩をひとつまみ入れて、つぶを加える
3)一分間ほどで煮えたら、貝の中身を取り出し、内臓部分は取る。
4)つぶをもう一度熱湯に通す

<調理>
5)ゴボウは皮をむき、茹でた後、すりこぎで叩いた後、3センチほどに切る
6)ニンニクをすり鉢ですり、みそと一緒にする。
7)ごぼう、つぶ、みそを和える。

ポイント