ごぼう炒り

材料

ごぼう……………………… 200g
煮干し…………………………10g
☆しょうゆ……………… 大さじ2
☆みりん………………… 大さじ2
☆塩……………………… 少々
油…………………………大さじ2
(南蛮 (唐辛子)………… 少々)

作り方

①ごぼうは皮をこそげ取り、5㎝位の長さのせん切りにし、酢水にさらしあく抜きし、ざるにあげて水気を切る。
②鍋に油を入れ、煮干しを炒め、①を入れて油がなじんだところで☆の調味料を加えてさらに炒める。
③好みで南蛮を入れる。

参考

○ごぼうと同じ大きさに切った人参を加えると彩りもきれいである。
○ごまを振り入れたり、ごま油で味付けしても良い。
○仏事に使うこともあり、その時は煮干しを使わない。