凍み餅(干し餅)

つくり方
①餅をつく。
②つきあげた餅を片栗粉を敷いたバットに3㎝位の厚さになるように均一に入れて、一晩外に置く。
③②の餅を一晩おいて巾7㎝厚さ1㎝位に切る。
④③の餅を8~10枚ずつ藁みご(ナイロンひもでも良い)で編み、寒くなりそうな晩に50~60℃位の湯に入れ、平面がつるっとしたら湯からあげ冷水に入れて外に下げる。
⑤一晩凍らせたら寒く風通しの良い所に下げ自然に乾かす。(軒下に下げ、雨が当たらないようにすると良い)

※寒中に作り、良く凍らせる。

参考
<食べ方>
○中温の油で凍み餅を揚げる。鍋に黒砂糖(あるいはざらめ)をとかし、揚げた餅をくぐらせて食べるとそりそりしておいしい。(おろし生姜などを入れても風味が良い)

○6月1日の歯固めの時に行事食としても使われる。

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