材料

大根………………………… 500g
だし昆布…………………… 10 ㎝
☆みそ ………………大さじ２
☆砂糖 ………………大さじ２

作り方

①大根は厚さ２～３㎝位の輪切りにして、面取りをし、煮えやすいように、裏から十文字に隠し包丁（浅く切り目を入れること）を入れる。
②だし昆布を敷き①を並べ１ℓ位の水（または米のとぎ汁）を加え、落としぶたをし、大根が柔らかくなるまで煮る。
③②に☆の砂糖みそをかける。

ポイント

○大根を煮る時、米のとぎ汁を入れて煮ると辛味が取れる。（とぎ汁がない時は、米ひと握りをガーゼに包んで煮ても良い）
○大根は煮るほど甘味を増す。弱火で２時間位煮ると良い。

参考

○砂糖みそのほかに、小口切りのねぎとみそを入れて練ったねぎみそもおいしい。また、ごまや、ゆずの香りのみそも良く合う。