とび茸のみそ漬け

材料

とび茸…………………………1㎏
みそ……………………………1㎏

つくり方

①とび茸は、若くて柔らかいものを選び、味を逃がさないように硬めに蒸す。
②容器にみそを敷いて、とび茸を並べ、みそ、とび茸の順で重ねる。
③一番上は、みそをやや厚くし、平らにして、ラップで覆う。1ヶ月位漬けると、味がなじみ食べられる。長期保存する時は漬け替える。

参考

<野菜のみそ漬け>
大根や人参、ごぼうは少なめの塩で1~5日位漬け、水分を拭き取り、みそ床に入れる。