材料

唐辛子の葉
（ピーマンの葉も可） ……… 300g
☆砂糖……………… 大さじ３
☆酒………………… 大さじ４
☆みりん…………… 大さじ１
☆しょうゆ………… 大さじ２
☆だし汁…………… 大さじ１

作り方

①南蛮の葉を天日に干し、しんなりしたら（約１～２時間）さっと茹でてざるに取り、30 分位水にさらす。
②鍋に☆の調味料を入れて火にかけ、①を入れ煮汁がなくなるまで煮込む。

ポイント

○干した葉は、歯ごたえ良く仕上がる。