いくら

いくらの塩漬け

材料
鮭の卵——-一尾分
塩 ——-大さじ1弱

作り方
1)鮭から取った鮭の卵をぬるめのお湯で皮を取りながらほぐす。
※水や熱いお湯でやると固くなる
2)白っぽくなってきたらざるにとって水を切る
3)軽く塩(分量外)を振って、30分ぐらい置くと色が戻ってくる。
4)そのまま水をきって、ボールの中で分量の塩と混ぜて、ビンや保存袋にいれて保存する。

参考
食べる分以外は小分けにして冷凍し、食べる時に自然解凍するといい。

いくらの醤油漬け
酒2、みりん2、醤油3の割合で調味液を作り、いくらが浸る程度にして漬ける。
一日ぐらい置いてから食べるといい。