冬至かぼちゃ

材料

かぼちゃ………………………………… 200g
小豆……………………………………… 100g
砂糖………………………………… 1カップ
塩…………………………………… 小さじ½

つくり方

①小豆はきれいに洗い、たっぷりの水に一晩浸す。
②①を中火にかけ、煮立ったら1度水を捨て、再び水を加えて煮る。小豆が柔らかくなるまで2~3度差し水をしながら煮る。
③かぼちゃは半分に切り種を取り除き、3㎝位の角切りにする。
④②の小豆と③を鍋に入れ、ひたひたになる位の水を加え、分量の半分の砂糖を入れて10 分位煮る。
⑤残りの砂糖・塩を加え、味を整え、小豆とかぼちゃの味と柔かさがうまく調和したらできあがり。

ポイント

○煮くずれしないように大きめの角切りとし、あまりかき混ぜない。

参考

○冷凍のかぼちゃを利用してもおいしく、四季を通じて食べられる。

言い伝え

○冬至の日に「冬至かぼちゃ」を食べると、風邪をひかないし、中風にならないと言われた。
また、この日に3軒の小豆かぼちゃを食べると金持ちになるとも言われ、互いに持ちより、味くらべしながら食べた。
生野菜の不足する冬期にビタミンAを多く含むかぼちゃと、ビタミンB1を多く含む小豆を組み合わせた栄養的にもたいへんすぐれた、冬の健康食とも言える。
長期の保存で水っぽくなって味が落ちたかぼちゃに、小豆のホクホクとした旨味を加えた、先人の知恵が偲ばれる料理である。