材料

きゅうり…………………… １㎏
☆砂糖 ………………… 150g～200g
☆塩 …………………… 35g
☆からし（粉） ………… 50g

つくり方

①きゅうりを洗い、少量の塩をまぶし板ずりする。
②☆を合わせて、きゅうりにすり込むようにしてまぶす。
③②をナイロン袋に入れてしっかり口をしめる。
④③が入る大きめの容器に入れて、かるく重石をしておく。
⑤しんなりしたら、好みの大きさに切り食べる。
⑥残った分は、そのまま袋から取り出し（☆は洗い流さずに）密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存する。（10 日間はおいしく食べられる）

参考

○砂糖の量は好みにより、増減する。