豆ずり(ずんだ)餅

材料
餅   ……………………………… 適量
茹で枝豆(青豆)……… 100g
☆砂糖  ……………… 80 ~ 100g
☆塩   ……………………… 小さじ½
☆みりん   ……………… 適量

つくり方
①色良く茹でた枝豆をはじき、すり鉢ですりつぶす。
②☆の砂糖を2~3回に分けて入れ、塩を加えさらにすり混ぜ、ずんだん(豆ずり)を作る。
③つきたての餅をちぎり、①の豆ずり(ずんだ)をつけて食べる。

※枝豆をつぶすときは、包丁で荒く刻んでから行うと、すりやすい。
※薄皮を取ると仕上がりがきれいになる。

参考
○豆ずり(ずんだ)は、ぬたとも言い、和え物に利用され、芋がら、夕がお、人参、なす、ぜんまいなどを茹でて和える。
○枝豆をつぶすときは、フードプロセッサーにかけると、すばやくできる。

ごま餅、きなこ餅
<ごまだれのつくり方>
④ごまを炒って、すり鉢で良くすりつぶし、下の調味料を加えて味付けし、程よい濃度に水で薄める。

砂糖……… 80 ~ 100g
しょうゆ……… 大さじ2
水…………………… 少々

<きな粉のつくり方>
⑤下の材料を合わせる。
きな粉…………… 100g
砂糖………………… 50g
塩…………………… 少々