材料
かに………………………… ４杯
みそ………………………… 適量

つくり方
①かには流水に１～２日放し、泥をはかせる。
②氷水に入れ動きを止めたかにの足をはずし、甲羅の中のかにのみそを取る。
③空になった甲羅をさっと水洗いし、水気を切る。
④②のかにみそと、みそ（調味料）を混ぜ合わせ、③の甲羅に入れる。
⑤直火に金あみをわたした上に④をあげ、中に入れたみそをかき混ぜなが
ら、弱火でゆっくり焼く。
○加えるみそは、かにのみそ（肝臓）と同量にする。

参考
とった足は味噌汁に使うといい。