切り干し大根の炒め煮

材料

切り干し大根(乾) ……… 40g
人参………………………… 80g
油揚げ……………………… 2枚
油……………………… 大さじ2
☆酒 ……………… 大さじ2
☆しょうゆ ……… 大さじ2
ごま………………………… 少々

作り方

①切り干し大根を、ぬるま湯に浸してもみながら戻し水気を切り絞る。
②人参と油抜きした油揚げをせん切りにする。
③油を熱し①②を炒める。
④③に☆の調味料を加え含め煮し、仕上げにごまを散らす。

ポイント

○切り干し大根は、ぬるま湯で20 分位浸して戻し、歯ごたえを残す。

参考

○中に入れる具は、その季節の野菜やきのこなど何でも合う。
○煮物にも使われ、戻した切り干し大根を、山菜や芋と煮てもおいしい。