どじょう汁

材料(6人分)

どじょう  400g
★卵      2個
★酒    150~200cc
★油   大さじ1
にら     80g
豆腐    150g
ごぼう    80g

☆水      800cc
☆しょうゆ 大さじ5
☆みりん  大さじ2
☆酒     大さじ2

作り方

  1. どじょうを2-3日水を替えながら、泥を吐かせる。
  2. どじょうを鍋に入れ、★割りほぐした卵と★油を入れる。
  3. ★酒を入れて、5分ほど置く。(どじょうが静かになるまで)
  4. ☆水を入れて、火にかける。
  5. ごぼうをいれ、☆みりんと☆しょうゆを入れる。
  6. 3㎝角に切った豆腐を加える。
  7. 味を見て、好みで調味料を追加し味を整える。
  8. どじょうが煮えたらにらを入れ、火が通ったらできあがり。

どじょう汁2 (4人分)

  1. どじょうを鍋に入れて、酒1/2 カップ入れ、どじょうが暴れるのでふたをする。
  2. 鍋を火にかけ、水2カップ、みりん大さじ1、しょう油大さじ4を加えて煮る。
  3. 煮えたら、味を見て好みで調味料を加え味を整える。
  4. 割りほぐした卵2個をまわし入れ、最後ににらを入れて蓋をし、火を止めて出来上がり。

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