材料

かぼちゃ…………………… 500g
☆砂糖 ………………80～100ｇ
☆塩…………………………小さじ1
☆酒…………………………大さじ1
水 ……………… 約200cc（ひたひた程度）
つくり方

①かぼちゃを、大きめの乱切りにして種を取る。
②☆の調味料を合わせ①を入れ、かぼちゃが浸るくらいの水を加える。
③落し蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火にしてコトコトと煮含める。
④竹串を刺してかぼちゃが柔らかくなったら火を止める。

参考
○かぼちゃの品種により味付けを変えると良い。
　皮が白い伯爵は、このような味付けが合い、皮が緑色のかぼちゃはしょう油を少々入れて仕上げるとおいしい。