竹の子ごはん

材料
米…………………………………… 4カップ
笹竹……………………………………… 300g
しいたけ………………………………… 4枚
人参……………………………………… ¼ 本
油揚げ…………………………………… 2枚
☆だし汁…………………… 1½ カップ
☆しょうゆ…………………… 大さじ2
☆砂糖……………………… 大さじ1½
☆みりん……………………… 大さじ1
☆酒…………………………… 大さじ2
☆塩…………………………… 小さじ½

作り方
①米は炊く1時間前に洗米し、ざるにあげる。
②笹竹は、茹でて斜め切りにする。しいたけ、人参は、せん切りにする。
③油揚げは熱湯で油抜きをして、縦二等分にしてせん切りにする。
④鍋に☆の調味料とだし汁を入れ、②を加える。
⑤落としぶたをし、汁が程度になるまで煮る。そのまま冷まし、煮汁と具に分ける。
⑥米に⑤の煮汁と、酒少々を加えて水加減をし普通に炊く。
⑦炊飯器のスイッチが切れたらすぐにご飯の上に⑤の具をのせ、ふたをして10 分程蒸らす。
⑧具とご飯を合わせいただく。

参考
○中に加える具は、鶏肉や、しらたきなどあまり香りの強くないものを工夫して合わせる。
○秋は、舞茸や、しめじなどのきのこを使ってきのこの炊き込みご飯にする。