材料　4人分
鮎　　　　　　8尾
☆みそ　　大さじ２
☆さけ　　大さじ２
☆みりん　大さじ１
☆砂糖　　大さじ２

作り方
1）鮎を焼く
2）すり鉢でみそをすり、☆の調味料を加えて、更になめらかになるまでする。
※すった後に鍋で軽く火を通すといい。
3）焼いた鮎に2）のみそを塗る。
4）再び焼き、みそが乾く程度に焼き付ける。

※鮎を竹串に刺して、炭火で焼くとおいしい。
※背側から焼くといい。

参考
鮎焼に使う串は唐傘の骨を利用したものだった。

解凍は水に入れて、時々水を交換しながら行う。
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