材料
米………………………………… ４½ カップ
餅米………………………………… ½ カップ
栗（むき実） ……… 200g

☆薄口しょうゆ……………… 大さじ１
☆塩…………………………… 小さじ１
☆みりん……………………… 大さじ３
☆酒…………………………… 大さじ１
☆水………………………………… 適量

つくり方
①米（餅米共に）を炊く１時間前に洗米し、ざるにあげて水を切っておく。
②栗の鬼皮と渋皮をむき取って、大きいものは２～４つに切り、水に浸してあくを抜く。
③釜に米と栗を入れる、☆の調味料を加え、水加減をし、普通に炊く。
④炊きあがったら15 分位蒸らし全体に合わせ、器に盛り付け黒ごまを少々振りかける。
※焼き栗を使うと香りがよい

参考
＜焼き栗のつくり方＞
○鬼皮を小指の爪ほどむき取り、綱にのせて鬼皮に焼き色がつくまで返しながら焼く。（渋皮もむきやすくなる）
○栗は拾ってすぐに鬼皮をむくとむきやすい。また、熱湯に浸し、表面の鬼皮がふやけてからむくときれいにむける。