材料

からどり………………………………… 500g
塩………………………………………… 少々
☆酢…………………………… １カップ
☆砂糖………………………… １カップ

※からどりの茎（葉柄）は、子芋の茎や親芋の中芯などが使われる。

作り方

①からどりは茎の中を良く洗う。
②手でむける程度に皮をむく。
③沸騰したお湯に塩を少々入れて１分位茹でる。（軽くしんなりする程度）
④①をざるにあげて水気を切り、きっちり絞る。
⑤☆を合わせて火にかけ、沸騰したら熱いうちに②のからどりにかける。
⑥一晩位おくと味がしみ込む。
⑦３㎝位に切って器に盛り付ける。

※④以降、ざるで水気をきったあと、バットに並べ、熱いところでそのまま熱していない調味料をかける方法もある。

ポイント

○茹で過ぎると、シャリッとした歯ざわりがなくなるので注意する。

参考

○茹でて、からしや、くるみ、ごま和えにしたり、そのまましょうゆをかけて食べてもおいしい。
○カラドリの小芋の茎の細いところを使う人も、親株の太いところを裂いて使う人もいる。太いのを使う場合は茹でてから裂く。

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