材料

青梅……………… １㎏
氷砂糖…………… 500g
焼酎（35 度） …1.8 ℓ

作り方

①青梅は傷つけないようにていねいに洗い、水気を切り、へたを取り、竹串で梅に数カ所穴を空ける。（梅にしわができるのを防ぐ）
②容器に梅と氷砂糖を入れ、焼酎を注ぐ。
③密閉し、冷暗所で３ヶ月位熟成させる。（１ヶ月半頃から飲めるが、半年～１年過ぎるとさらにおいしくなる）１年過ぎたら梅の実を取り出し、液をこして保存用容器に入れ替えると、長く保存できる。

参考

○梅に含まれているクエン酸は、食欲を増進させ、疲労を回復する働きがある。また、肩こりや腰痛、神経痛のもととなる乳酸が体内に発生しないように作用する。
○梅はアルカリ性食品であり、体調を整える働きもある。
○梅酒に氷砂糖を用いるのは、結晶が大きく、徐々にとけるからで、急激に焼酎の比重が高まって、梅が浮きあがるのが防止され、梅の成分が十分に浸出される。また、カビの防止となる。