つぶ（たにし）とごぼうのにんにくつき

材料　4人分
つぶむき身　　　120ｇ
ごぼう　　　　　150ｇ
☆にんにく　　　２片
☆みそ　　　大さじ２

作り方
＜下処理＞
1）つぶをきれいな水にいれて数日間泥を吐かせ、使う前に洗う。
2）たっぷりのお湯に塩をひとつまみ入れて、つぶを加える
3）一分間ほどで煮えたら、貝の中身を取り出し、内臓部分は取る。
4）つぶをもう一度熱湯に通す

＜調理＞
5）ゴボウは皮をむき、茹でた後、すりこぎで叩いた後、3センチほどに切る
6）ニンニクをすり鉢ですり、みそと一緒にする。
7）ごぼう、つぶ、みそを和える。

ポイント