ふろふき大根

材料

大根………………………… 500g
だし昆布…………………… 10 ㎝
☆みそ ………………大さじ2
☆砂糖 ………………大さじ2

作り方

①大根は厚さ2~3㎝位の輪切りにして、面取りをし、煮えやすいように、裏から十文字に隠し包丁(浅く切り目を入れること)を入れる。
②だし昆布を敷き①を並べ1ℓ位の水(または米のとぎ汁)を加え、落としぶたをし、大根が柔らかくなるまで煮る。
③②に☆の砂糖みそをかける。

ポイント

○大根を煮る時、米のとぎ汁を入れて煮ると辛味が取れる。(とぎ汁がない時は、米ひと握りをガーゼに包んで煮ても良い)
○大根は煮るほど甘味を増す。弱火で2時間位煮ると良い。

参考

○砂糖みそのほかに、小口切りのねぎとみそを入れて練ったねぎみそもおいしい。また、ごまや、ゆずの香りのみそも良く合う。