材 料(4人分)
干しぜんまい…………………40g
油揚げ…………………………35g
油…………………………大さじ2
☆しょうゆ………… 大さじ2
☆酒………………… 大さじ1
☆みりん…………… 大さじ1
☆砂糖……………… 小さじ2
つくり方
①ぜんまいを3~4㎝の長さに切り、油でさっと炒める。
②油揚げを、せん切りにし熱湯をかけて油抜きする。
③①に☆の調味料と②を入れて弱火で汁がなくなるまで炒り煮する。
ポイント
○油で炒めてから調味するとぜんまいがしわになりにくい。
参考
<ぜんまいの白和え>
戻したぜんまいと糸こんにゃく、人参を含め煮し、茹でて水を切った豆腐で作った和え衣で和える。
(くるみやずんだんで和えても良い)