材料
大根………………………… 1本
きゅうり漬け(おき漬け) … 200g
なす漬(おき漬け) ……… 100g
青じその実(塩漬け) …… 少々
みょうが…………………… 100g
塩…………………………… 適量
水…………………………… 少々
作り方
①漬けておいたきゅうりを良く洗ってざるにあげて水気を切る。なすも同様にする。青じその塩漬けも同じように水洗いして、ざるにあげて水気を切る。
②みょうがを洗い水気を切り、4つ割りにする。
③大根は皮をむき、1~2㎝位の厚さに輪切りにする。
④①~③の材料を混ぜ合わせて、容器に入れる。
⑤味をみて、塩を加える。
⑥最後に呼び水を少々入れる。
⑦⑥に落としぶたして、重石をする。
⑧3日後位から食べられる。
ポイント
○おき漬けのきゅうりやなすから塩分が出るので、塩の量は味をみて加えると良い。