材 料（４人分）

あさつき…………………… 150g
塩…………………………小さじ１
煮だこ……………………… 150g
☆みそ……………… 大さじ２
☆砂糖……………… 大さじ２
☆酢………………… 大さじ３

つくり方

①あさつきはきれいに洗って根を切り、塩を加えたたっぷりの熱湯で、さっと茹でる。
②ざるなどにあげて、すばやく冷まし３㎝位に切る。
③たこは食べやすい大きさにし、薄く切る。
④☆を合わせて、すり鉢ですり、②③を入れて和える。

ポイント

○色良く仕上げるには茹で過ぎないように注意する。

参考

○いかを使ってもおいしく食べられる。
○ひろこは新芽の黄色が残っているのがおいしい。
＜ひろこの料理＞
○みそ汁の具や、卵とじにして食べる。