柿の白和え

材料

柿(さわし柿) ………………………… 400g
豆腐……………………………………… 160g
むきぐるみ ………………………… 60g
砂糖 ………………………… 大さじ1½
塩…………………………………… 少々

作り方

①豆腐を熱湯で茹でて、ざるに取り水気を切り、冷ます。
②すり鉢にむきぐるみを入れ、油がにじみ出る位まで良くすりつぶす。
③②に水を切った豆腐を加えさらに良くすりつぶす。
④砂糖と塩を加え、良く混ぜる。
⑤柿の皮をむき、一口大に切り、酒を振りかける。
⑥⑤を④の衣で和え盛る。

ポイント

○和え物は、時間が経つと水分が出ておいしくなくなるので、和えたら早く食べると良い。

参考

○くるみのほかに、ごまやピーナツで和えてもおいしく食べられる。
○柿は、さいの目切りや、いちょう切りにしても良い。