夕がお炒り

材料

夕がお
(皮をむき、種を取ったもの) … 250g
しその葉……………………6枚位
油…………………………大さじ2
☆しょうゆ………… 大さじ2
☆みりん…………… 大さじ1

作り方

①夕がおは皮をむき、4つ割り、または8つ割りにして、1㎝位の厚さに切り、熱湯でさっと茹でる。
②夕がおの水気を切る。
③油を熱し、②の夕がおを炒め、油がまわったら☆の調味料を加える。
④味がしみたら、しその葉のせん切りを入れて火からおろし、器に盛り付ける。

ポイント

○柔らかい野菜なので、茹で過ぎたり、炒め過ぎないように注意する。

参考

○茹でて水気を切り、ずんだん(えだ豆をつぶしたもの)で和えたり、季節の野菜と一緒に煮つけてもおいしい。
○しその葉のほかに、みょうがや、南蛮を細く切って入れても良い。
○お盆の墓参りには、生の夕がおを切ったものと、季節の野菜を合わせ7種類もって行く。