材 料（4人分）

ふき（秋田ふきの穴の大きいもの） … 500g
身欠きにしん……………… ２本
☆しょうゆ……… 大さじ５
☆酒……………… 大さじ５
☆砂糖…………… 大さじ３
☆だし汁………… １カップ
☆塩…………………………… 少々

つくり方

①あく抜きし、皮をむいたふきを５㎝位に切る。
②身欠きにしんを、ふきの穴の幅と長さを合わせて切る。
③ふきに②のにしんを詰める。
④☆の調味料を合わせ、火にかけ③を入れる。
⑤落としぶたをし、弱火でゆっくり時間をかけて汁がなくなるまで煮る。

ポイント

○弱火で長時間煮る。

参　考

○冷凍保存し、自然解凍して食べる。