材料（4人分）

ふき（あく抜きしたもの） …………… 280g
油…………………………………… 大さじ２
☆酒……………………………大さじ1½
☆みりん………………………大さじ1½
しょうゆ……………………大さじ1½

つくり方

①あく抜きしたふきを５㎝の長さに切る。
②ふきをさっと湯がく
③鍋に油を熱し、①のふきを炒める。
④全体に油がまわったら☆を加えさらに水をひたひたに加えて、火を弱めて柔らかくなるまで煮る。
⑤しょうゆを入れ味がついたら火からおろす。
⑥好みで、七味唐辛子や、白ごまをかけていただく。

ポイント

○特有の香りがあるので煮過ぎないように注意する。

参考

○塩漬けにしたふきは、塩抜きして同じように用いる。