材料（4人分）

笹竹………………………… 400g
みそ……………………大さじ2½
だし汁…………………… 800ml

作り方

①笹竹の皮をむき、節の硬い所を切り取る。
②水洗いし、だし汁で柔らかくなるまで煮る。
③②が柔らかくなったらみそを加える。

ポイント

○味のしみ込んだ竹の子汁に仕上げるには、冷ましてから再加熱する。
○鮭や鯖の缶詰めを入れたり、豚肉や鶏肉を入れてもおいしい。

参考

＜保存＞
○竹の子は皮をむき、茹でて水気を取り塩漬けやびん詰めにする。

笹竹のむき方

動画