材料

なす…………………… ２㎏
☆砂糖 ………………… １㎏
☆酒粕 ………………… １㎏
☆塩 …………………… 180g
☆からし（粉） ………… 150g

つくり方

①なすを水洗いし、水分を切る。
②☆の調味料をビニールの袋（なすも入る大きめの袋が良い）に入れる。
③良く合わせたら、なすを袋に入れ、袋ごと良くもむ。
④袋の口をひもで固く結び大きな容器（または、箱でも良い）に入れる。
⑤袋の上下を返し（毎日返すと良い）
１週間位で食べられる。

参考

○容器に袋ごと入れて保存するが、春になると冷蔵庫に入れた方が良い。