芋のにっころがし

材料

じゃが芋…………………… 400g
油………………………………少々
☆砂糖 ………………大さじ3
☆しょうゆ ………大さじ1½
☆みりん ……………大さじ1
☆塩 ………………………少々
☆だし汁 …………… 300ml

作り方

①じゃが芋はきれいに洗い皮をむく。
②鍋にサラダ油を熱し、じゃが芋を入れて、鍋をゆすりながら全体に油がまわるようにさっと炒める。
③②に☆アを加えて、ゆっくりと煮含める。

参考

○強火で煮ると、汁が早くなくなり、ホクホクした食感に仕上がらない。