材 料

ふき………………………… 500g
水あめ………………… 大さじ½
白ごま……………………… 少々
☆しょうゆ……… ½ カップ
☆酒……………… ½ カップ
☆砂糖…………… ½ カップ
☆みりん……………… 少々
☆唐辛子……………… 少々

つくり方

①あく抜きしたふきを４～５㎝の長さに切って、さっと湯がく。
②鍋に☆を入れ、①を加え弱火でコトコトと汁気がなくなるまで煮詰める。
③汁がなくなったら、白ごまを振り火を止めて冷ます。
④仕上げに水あめを加えつやを出す。

ポイント

○焦げつかないようにゆっくり弱火で煮る。

参　考

○冷蔵庫で保存する。冷凍すればさらに長期間保存できる。