郷土料理 | 伝えたい残したいふるさとの味　さけがわ

山の恵み

うど炒り

うどの白和え

うどと凍み大根のどんころ煮

うるい炒り

こごみのごま和え

こごみのおひたし

こしあぶらの天ぷら

竹の子のみそ汁

竹の子の天ぷら

ぜんまい炒り

ひろことたこの酢みそ和え

ふきのにしん詰め佃煮

ふき炒り

ふきの佃煮

ふきの葉の佃煮

ふき菓子

バッケみそ（ふきのとう）

もぎりみず汁

みずたたき

みずの酢の物とおひたし

みず漬け

山人参のごま和え

わさびのふすべ

わらびたたき

わらびの一本漬け

わらびのおひたし

わらび干し炒り

わらびの塩漬け

あけびのひき肉詰め

栗の渋皮煮

くるみ豆腐

山ぶどうの寒天

山ぶどう液

百合根のあんかけ

きくらげのからし和え

とび茸炒り

とび茸のみそ漬け

菊なめこ/南蛮なめこ

なめこのみそ汁

ばくろもだつ炒り

舞茸の吸い物

きのこと山菜漬け

川の恵み

鮎の田楽

鮎みそ

鮎の甘露煮

鮎の唐揚げ

鮭（よう）のざっぱ汁

いくら

鮭の子みそ

いくらなます

氷頭なます

鮭の白子のニンニク煮

かにたたき汁

かにみそ

かにのから揚げ

鯉の甘煮

どじょう汁

どじょうのから揚げ

はやの甘露煮/寒雑魚の甘露煮

つぶ（田螺) のにんにくつき

えご

昆布巻きにしん

からかいのにんにくつぎ

里の恵み

冷や汁

からし菜漬け（青菜漬け）

おみ漬け

からし菜漬けのピリカラ炒め

きゅうりのおき漬け

きゅうりのからし漬け

きゅうりの佃煮

きゅうりのパリパリ漬け

きゅうりもみ

かたうりの粕漬け

かぶの一本漬け

かぶの甘酢漬け

最上かぶのふすべ

みそかぶ

かぼちゃの羊羹

カボチャの煮付け

かぼちゃの煮物

冬至かぼちゃ

菊の塩漬け

菊の甘酢漬け

菊とかりんの砂糖漬け

芋のこ汁

からどり芋の煮物

からどりの茎の酢漬け

からどりの漬け物

ごぼう炒り

ごぼうといかのにんにくつぎ

しそ巻き

しその実の塩漬け

赤じそのジュース

芋汁

芋のにっころがし

ふろふき大根

大根のごっくら漬け

やたら漬け

切り干し大根の炒め煮

たくあん漬け

古たくあんの炒り物

いぶし大根

南蛮の葉の炒め煮

南蛮みそ

なす漬け（即席漬け）

ぺそら漬け

なすのからし漬け

なすの玄米漬け

みょうがの甘酢漬け

モロヘイヤうどん

二日とろろ（八杯とろろ）

夕がお炒り

枝豆

数の子豆

黒豆

呉汁（豆汁）

豆腐

豆腐田楽

納豆汁

ささぎ豆煮

赤飯（おふかし）

栗ごはん

竹の子ごはん

舞茸ご飯（たきぶかし）

笹巻き

朴の葉まま

くじら餅

しんこ餅

豆ずり（ずんだ）餅

ぼた餅（おはぎ）

あられこ

ふくれっこ

凍み餅（干し餅）

かいもち（そばがき）

おはたき（こうせん）

甘酒

梅酒

梅干し

いちじくの甘露煮

さわし柿（柿の渋抜き）

干し柿

柿なます

柿の白和え