材 料（４人分）

みず………………………… 200g
みそ……………… 大さじ２
好みで山椒の葉（4枚程度）、山椒の実、生姜、ミョウガ、ニンニクなど

作り方

①みずをきれいに洗い、赤い根の部分のひげ根を取る。
熱湯をかけるときれいにとれる
②ナイロン袋にみずを入れ、すりこ木でたたく。
③②をまな板にのせ、包丁の背で、とんとんたたき、さらに細かくする。
④みそをすり鉢ですり③と合わせる。

ポイント

○木べらにみそを塗って、直火で焼いて使うと香りが良い。

参考

＜みずの料理＞
○みずは、汁の実、煮つけ、おひたし、和え物（和え衣には、納豆、からし、ごま、くるみなど）、サラダなどにしても良く、くせのないソフトな味が魅力の山菜である。

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