干し柿

材料

軸の付いた渋柿…………… 適量

作り方

①柿が黄色に色づき硬いうちに、柿のへたに枝を少しつけてもぎ取る。
②皮をていねいにむく。
③縄に枝を挟み、軒下(雨が当たらず、光がたっぷりと当たる場所)に下げる。
④表面が乾いたら、できあがる。(20~ 30 日)

参考

<白い粉をふかせるには>
○干し柿を、紙箱(菓子箱のようなもの)に、藁を敷いた上にへたを下にして並べ、その上にまた藁を掛けて、ふたをする。なるべく寒い所におくようにすると10 日位で、白い粉がふき、甘味が増す。(藁の代わりに、発泡スチロールのくずでも良い)
○干し柿はそのまま食べるほかに、酢の物、和え物などにも使われる。

言い伝え

○しわが寄った干し柿は、長寿を願って正月飾りに使われる。