こしあぶらの天ぷら

材料

こしあぶらの芽…………… 250g
揚げ油…………………………適量
☆小麦粉(薄力粉) ………½ カップ
☆水……………… ½ カップ

つくり方

①こしあぶらの芽をきれいに洗い水気を切る。
②☆をサックリ合わせ、練らないようにし天ぷら衣を作る。
③①に②を薄くつけ、180℃位に熱した油でカラリと揚げる。

ポイント

○天ぷらの衣をカラリと揚げるには、長芋をすったものを水でのばし加えたり、片栗粉を少々加える方法もある。いずれにしても、練らないことと、冷水で合わせることがコツ。

参考

○たらの芽も同じ料理方法で食べる。
<こしあぶらの料理>
○茹でておひたしにしたり、和え物にしてもおいしい。苦味が気になる時は、茹でてから、水にさらす。