材 料（４人分）

ふきのとう……………………60g
みそ………………………大さじ２
（好みで　砂糖………………………大さじ１）
塩………………………………少々

つくり方

①ふきのとうは、たっぷりの熱湯に塩を少々入れて茹でて、すばやく冷水に取る。
②茹でたふきのとうを１時間位水にさらして、あく抜きをする。
③②の水気を絞り、細かく刻んですり鉢でする。
④みそは、木べらの先につけて直火で焦げめがつく位に焼く。
⑤③④を合わせ、好みで砂糖を加えてさらに良くすり合わせる。

ポイント

○ふきのとうは蕾の状態が良い。

参考

○ご飯にのせて食べたり、焼き豆腐などに塗って食べる。
○すったくるみやごまを合わせても美味である。

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