材料

＜下漬け＞
みょうが………………………１㎏
塩…………………………… 100g

＜本漬け＞
☆酢……………………100ml
☆砂糖………………… 200g

作り方

＜下漬け＞
①みょうがを良く洗って水気を切り、塩を振りかけ、水気があがるまで重石をして、１週間漬ける。

＜本漬け＞
②①をざるにあげ、水気を切り☆の甘酢に漬ける。
③口の大きなびんやかめなどに漬けておく。

ポイント

○みょうがの上に漬け汁があがる位を目安に、甘酢を加減する。

参考

○下漬けしたみょうがの色が良くないようだったら酢を少し加えると良い。
○お寿司の「がり」として使うことができる。